肉制品加工成套設備中的廢水污染物主要可以分為以下幾類：
1、動植物油：油脂主要來源于肉類加工中的動物脂肪和烹飪過程中產生的食用油等。廢水中的油含量較高，建議在車間內進行初步的隔油處理，然后再排入污水處理站，防止管道和設備的堵塞。
2、固體污染物包括動物羽毛、肉碎、骨渣和香料等，容易腐爛并散發氣味，因此需盡快處理。可以通過截留或初步沉淀等方法將其分離和去除。
3、水中溶解的物質包括蛋白質、糖類和鹽分等。之后可以介紹一些生化工藝，例如活性污泥法，對這些物質進行處理。
4、細菌。廢水中容易繁殖細菌，因此在后續處理過程中需要進行消毒。
綜合考慮，建議采用“格柵→篩網→氣浮→UASB→A/O→生化沉淀→消毒”的工藝流程來處理廢水。