香腸加工成套��(shè)��的清潔作��(yè)區(qū)域包括：香腸、火腿冷加工區(qū)、冷卻區(qū)、待包裝��(chǔ)存區(qū)以及��(nèi)包裝區(qū)��
1.首先，要確保食品廠作��(yè)區(qū)��(nèi)工具的清潔與��(wèi)生，并特別關(guān)注一些衛(wèi)生死角的��(yán)格清理與保持（每?jī)芍苓M(jìn)行一次深度清潔）。這些��(wèi)生死角包括操作方案的背面、天花板、墻壁以及制冷風(fēng)��(jī)等。在清理��(wèi)生后，需��(duì)所有墻壁、天棚、設(shè)備、器具和案面表面使用��(guò)氧化氫銀離子劑��(jìn)行兩遍以上的消毒擦洗��
2.食品廠車間的凈化工作中，控制霉菌的措施首先要��(diào)節(jié)車間��(nèi)的溫度和濕度。理想的溫度��(yīng)低于24度，濕度則要控制��55%以下，因?yàn)檫^(guò)高的溫度和濕度會(huì)促��(jìn)霉菌的繁殖��
3.每天在班前和班后，需要使��5%的過(guò)氧化氫銀離子消毒劑對(duì)車間��(nèi)的墻壁、結(jié)��(gòu)、下水道、案靀��手部、圍裙和套袖、預(yù)冷庫(kù)及庫(kù)門、速凍��(kù)門、包裝室以及工器具消毒間��(jìn)行噴灑消毒。在班期間，��2小時(shí)也要��(duì)墻壁、下水道等��(jìn)��5%的過(guò)氧化氫銀離子消毒��-奧克泰士噴灑，以殺滅霉菌��
4.工作人員的工作服和更衣室等必須保持清潔衛(wèi)生，定期��(jìn)行清洗和消毒，消毒時(shí)間需超過(guò)30分鐘，以防止霉菌交叉感染��
5.確保食品廠凈化車間的正常��(yùn)作，保證車間��(nèi)部空氣符合標(biāo)��(zhǔn)。空��(diào)的換氣效果直接影響霉菌的生成。如果車間能及時(shí)排出含有大量水分的空氣，就能有效降低霉菌滋生的風(fēng)��(xiǎn)��
由于霉菌��(chǎn)生抗性并能夠通過(guò)空氣傳播，因此所使用的消毒產(chǎn)品必須具備消滅霉菌的能力，同��(shí)還能用于空氣消毒��