門店制作香腸所需的香腸加工成套設備主要包括以下幾個方面:
一、原材料處理設備
切肉機:用于將準備好的肉類切割成所需的形狀和大小,例如切片或切絲,甚至可以將新鮮肉絞成肉末。這款設備操作起來簡單便捷,切割的厚薄均勻,能夠高效處理原料肉。
絞肉機:如果需要對肉類進行更精細的處理,絞肉機可以將大塊肉切割成小塊,以便于后續(xù)的攪拌和填充。
二、攪拌混合器械
攪拌機是一種用來將切好的肉片、肉末及其他配料(比如香料和調味料)混合的設備,能夠使肉餡更加均勻,香味得到充分融合。市場上有多種型號的攪拌機可供選擇,包括真空攪拌機,以滿足不同的生產需求。
灌裝設備
灌腸機是制作香腸的重要設備,它的主要功能是將攪拌好的肉餡填充到腸衣中。根據生產規(guī)模和需求,可以選擇連續(xù)式或間歇式的灌腸機。常見的灌腸機類型有立式灌腸機、自動化液壓灌腸機以及真空灌腸機等。
四、加工輔助設備可以理解為支持加工過程的輔助工具或機器。
香腸扎線機:該設備用于香腸的分段扎線,旨在提升生產效率并降低成本。這款機器具備自動輸送香腸、自動繞線和自動計數(shù)的功能,繞線過程穩(wěn)定,不會損壞腸體。
腌制罐:如果香腸需要腌制以增強風味,腌制罐是必不可少的工具。通過加入鹽、糖和各種香料等調料,能夠有效地使肉類入味。
五、熟化干燥機
烘干機:用于將香腸烘干,使其表皮變得干燥并保持形狀。烘干過程不僅能去除多余的水分,還能促進香腸的熟成和風味的提升。該烘干機通過熱風循環(huán)進行烘干,是理想的香腸加熱設備。
包裝設備
真空包裝機:用于對制作完成的香腸進行真空包裝,旨在延長其保質期并便于儲存和運輸。
其他設備
根據實際生產需求,門店可能還需配備其他輔助設備,例如排氣針、纏繞工具、蒸煮設備和煙熏設備等。
綜上所述,門店制作香腸需要配備一整套香腸加工設備,以確保生產效率和產品質量。在選擇設備時,應綜合考慮生產規(guī)模、產品質量及預算等因素。