首先是延長產(chǎn)品的保質(zhì)期；
第二點(diǎn)是防止微生物污染，抑制其繁殖。
其三是防止產(chǎn)品在流通過程中出現(xiàn)質(zhì)量變化（如氧化、褪色、變味、失水）。
第四點(diǎn)是通過裝飾來提升商品的價(jià)值。
1.肉制品加工成套設(shè)備常見的包裝方式：
密封包裝：通過去除氧氣或抽真空方式，抑制細(xì)菌生長和氧化反應(yīng)。在操作時(shí)需特別注意溫度和時(shí)間的選擇。
充氣包裝是一種目前國際上比較流行的產(chǎn)品包裝方式。雖然這種包裝的成本較高，但在產(chǎn)品的感官效果和質(zhì)感方面表現(xiàn)較好。在操作過程中，需要特別關(guān)注成型、熱封溫度、充氣時(shí)間和充氣壓力等參數(shù)的協(xié)調(diào)。國內(nèi)在前幾年也曾嘗試過這種包裝方式，但只有肉類綜合研究中心調(diào)試成功，其他廠家由于參數(shù)調(diào)整不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品包裝出現(xiàn)凹凸不平，影響了整體感官效果。
2.包裝注意事項(xiàng)如下：
在包裝過程中，需要對(duì)人手、工具和設(shè)備進(jìn)行消毒，以確保所有接觸產(chǎn)品的工具都是無菌的。設(shè)備臺(tái)面需每15分鐘進(jìn)行一次消毒。在消毒時(shí)，酒精壺不應(yīng)對(duì)著產(chǎn)品噴灑，以防止酒精噴灑到產(chǎn)品表面。