伴隨著生活質(zhì)量的不斷提升，人們對于肉食品需求量也逐年增多。在其中臘腸需要量慢慢占有肉食品市場近三分之一。香腸加工靠一種機(jī)器設(shè)備肯定是不行��，其各種��(shè)備涉及到攪碎、拌��、罐��、蒸��、外包裝等多道工序，每一��香腸加工生產(chǎn)��都有不同型號��(guī)格差別，一般根��(jù)企業(yè)所加工制作臘腸種類及生��(chǎn)能力等個性化需��，來配置相對��(yīng)��(shè)備和全套解決方法��
1.碎肉��(jī)
碎肉��(jī)的作用是將大塊肉激光切割成小塊，原理是利用旋轉(zhuǎn)的切刃口和填料上孔洞刃所形成的裁切功效將原料肉剁��，并且在絲桿擠壓成型的作用下，將原料持續(xù)排出來主��(jī)。衡量一個碎肉機(jī)特性的好與��，主要看絞前與絞后肉熱的溫度差，溫度差越��，表明性能越好，一般溫度差保持��2℃之��(nèi)��
2.高速斬拌機(jī)
高速斬拌機(jī)是運(yùn)用片刀高速旋��(zhuǎn)的斬切功效，將肉和輔材在短期��(nèi)斬成餃子餡或肉糊狀，還可以把肉、輔��、水一起攪成均勻乳狀液物。高速斬拌機(jī)能夠降低生產(chǎn)成本，提高商品口味的重要��(shè)備，它能夠快速乳狀液豬肉皮、雞皮膚及其不能使用碎肉��(jī)完成肉渣��
3.攪拌��
作用是把原材料再加上輔材跟水��(jìn)行混合攪��，使其達(dá)到勻��(zhì)，給下道工序��(yīng)用。尤其對于一些傳��(tǒng)的商品，為保證產(chǎn)品的口味、構(gòu)造和��(zhì)感，攪拌器必不可少��
4.傾斜滾揉��(jī)
傾斜滾揉��(jī)的作用是在滾揉桶低速檔翻轉(zhuǎn)��，漿液根��(jù)左右墜落從而達(dá)到淬取鹽溶性蛋白質(zhì)的實(shí)際效��。這一過程其實(shí)也是對以肉為主體的材料��(jìn)行腌��。滾揉機(jī)能使肉組織在容器中產(chǎn)生澎��，食鹽水、水及口味劑等均勻更有效地滲透到食料��，以��(dá)到迅速腌漬實(shí)際效����
5.灌裝��(jī)
灌裝��(jī)是往豬腸衣中罐裝食料隨后分份扎線��(yīng)紐結(jié)等所使用的設(shè)備，一般分為標(biāo)��(zhǔn)氣壓式、油壓式、電動灌腸機(jī)的等方式��