1.操作之前檢查一下肉制品加工成套設備是不是清理,如不清理,清洗干凈后方可使用。
2.攪肉前,先把肉剃骨切成塊(細條形),以免造成設備。
3.通電開機,待運轉正常后,再加入肉粒,攪肉反復2次。
4.加上肉粒一定要勻稱,不能過多,以免造成電動機毀壞,若發現機器運轉異常,應該馬上關閉電源,停機后查驗緣故。
5.若發現走電,點火等狀況,應馬上關閉電源,找電工修理,不得私自啟動維修。
6.應用完了斷電。再將各部位清理干凈,瀝干水分后,放在干燥處預留。
衛生制度:
1.操作過程中維持機器的潔凈度,每一次換種類時應開展清洗干凈。
2.清理工作頻率:工作前、加工中種類更換時、工作中結束清理。
3.清潔方法:流水沖洗里外便于沖走的臟污→清潔液進行清洗→流水沖洗整潔,做好記錄。
4.每一次清潔消毒全過程需要由檢驗員監管執行,檢驗合格后應用認真檢查。
5.每車次保養時,各加油口務必引入食品級塑料。
6.肉制品加工成套設備出現問題時,不能勉強運作,應該馬上關機進行維修。當需維修中,需由檢驗員追隨,制定防護地區,監察維修工人核對檢修器材、零部件的徹底,直到弄出生產車間,后安排工作人員清潔消毒,查驗做好記錄。